LÌPIDOS

Conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

CARACTERISTICAS:
Hidrofobicas ò insolubles en agua
Cadenas largas que varían entre 6 - 22 carbonos
Son apolares y solubles en algunos solventes organicos
Necesitan transporte para viajar en la sangre ( lipoproteinas, kilomicrones, etc.)

FUNCIONES:
RESERVA ENERGETICA: Los trigliceridos son la principal fuente de energía de los animales.
ESTRUCTURAL: Los fosfolìpidos, glucolìpidos y colesterol forman las bicapas lipìdicas de la membrana cèlular, los trigliceridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y tambien son aislantes tèrmicos.
REGULADORA:  Se sintetizan hormonas y vitaminas liposolubles que ayudan en el metabolismo. Las hormonas esteroides regulan las funciones de reproducción, los glucolìpidos actúan como receptores de membrana y los eicosanoides tienen un papel importante en la comunicaciòn cèlular.

TIPOS DE LÍPIDOS

SAPONIFICABLES: 
*SIMPLES: Ácidos grasos saturados, no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono, se encuentran principalmente en los animales. Ácidos insaturados poseen dobles enlaces en su cofiguracion molecular.

*COMPLEJOS: Fosfolípidos se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molécular, se encuentran en la membrana célular.
Los glucolípidos son lípidos unidos a un glúcido (membrana célular).

INSAPONIFICABLES
TERPENOS: Derivados de hidrocarburos del isopreno. Se encuentran en las vitaminas E, A y K; son liposolubles. Tambien en aceites escenciales.
ESTEROIDES: Derivados de hidrocarburo de esterano se encuentran entre ellos los ácidos biliares, hormonas sexuales, vitamina D y colesterol.
EICOSANOIDES: Derivados de acidos grasos escenciales tipo omega 3 y 6 dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas y leucotirenos.

NOMENCLATURA ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS  
El carbono 1 es el extremo de la molecula con el grupo carboxilo (COOH)
El ultimo carbono es el del grupo metilo.
En esta nomenclatura

NOMENCLATURA ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
En esta nomenclatura, la posición que ocupan los dobles enlaces indica con respecto al extremo de la cadena (extremo metilo CH3) , se le nombra a este extremo carbono omega W . El carbono alfa es el primero de la cadena del grupo carboxilo y el carbono beta el segundo.